Carboximetilcelulosa CMC

Usos Comunes:

• Espesante: Añade consistencia y viscosidad a salsas, sopas, aderezos y productos lácteos.
• Estabilizante: Mejora la estabilidad de emulsiones y evita la separación en productos como helados y productos horneados.
• Retención de Agua: Ayuda a retener la humedad en productos horneados, prolongando su frescura.
• Control de Cristalización: Utilizada en la producción de dulces y golosinas para lograr texturas suaves y uniformes.
• Control de Textura: Aplicada en la elaboración de alimentos procesados para lograr una textura deseada.

Especificaciones Técnicas:

• Apariencia: Polvo blanco o crema.
• Solubilidad: Soluble en agua fría o caliente.
• Viscosidad: Variable según la concentración y el pH de la solución.
• Grado: Alimentario y compatible con normativas de seguridad alimentaria.

Modo de Uso: La CMC se mezcla fácilmente con agua para formar una solución uniforme. Se recomienda añadir gradualmente mientras se agita para evitar grumos. La cantidad a utilizar depende de la receta y el resultado deseado. Se sugiere consultar guías de dosificación específicas.

Almacenamiento: Mantener en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad y la luz directa.

Aplicaciones: Industria alimentaria, panadería, pastelería, confitería, producción de alimentos procesados, heladería, cocina profesional y casera.

La Carboximetilcelulosa (CMC) es la clave para transformar recetas simples en creaciones culinarias excepcionales, proporcionando una experiencia gastronómica de calidad superior en una variedad de productos alimentarios. Su versatilidad y capacidad para mejorar la textura y la estabilidad la convierten en un ingrediente esencial en la cocina moderna.